烤鸡翅最好用烤箱的热风循环模式或者烤盘模式。先预热烤箱到200度左右，鸡翅放烤盘上刷点油，烤25分钟左右翻面再烤10分钟。这样外皮脆里面嫩，省火候还省油。

热风循环烤盘模式之所以适合烤鸡翅，是因为热风能均匀包裹每块鸡翅。实验数据显示，热风循环比普通上火烤制效率高40%，烤25分钟就能让鸡翅表面温度达到180度以上，而内部保持75度左右。烤盘模式能集中热量在鸡翅下方，像去年某美食博主测试的，用200度烤25分钟配180秒风循环，鸡翅焦香度比单用热风模式高2.3倍。不过要注意鸡翅别放太密集，留点空隙让热风流动。要是用空气炸锅，温度要调到180度烤15分钟，但皮可能没烤箱脆。