烧酒在北方都叫老白干，南方喊米烧酒，酒坊烧也常见。这个说法跟地方习惯有关，北方人爱喝烈性酒，老白干特指高度酒；南方用糯米酿的叫米烧酒，酒坊烧是作坊自酿的。北方烧酒都叫老白干，这个说法挺普遍的，像衡水老白干年销三亿瓶，就占北方烧酒市场四成。南方米烧酒产量少，大前年数据是八千万斤，不到北方零头。酒坊烧更小众，主要在江浙沪，年产量没超过五百万斤。

为啥烧酒有这些名头？北方烧酒叫老白干，跟蒸馏工艺有关。老白干用传统甑锅蒸馏，酒精度能到60度以上，跟老白干酒厂集中在河北衡水有关。北方烧酒都叫老白干，这个说法挺普遍的，像衡水老白干年销三亿瓶，就占北方烧酒市场四成。南方米烧酒产量少，大前年数据是八千万斤，不到北方零头。酒坊烧更小众，主要在江浙沪，年产量没超过五百万斤。北方酒企产量占六成多，老白干品牌有三百多个，南方烧酒企业不到一百家。烧酒叫法不同，跟原料和工艺有关，北方用高粱玉米，南方爱糯米大米。北方烧酒都叫老白干，这个说法挺普遍的，像衡水老白干年销三亿瓶，就占北方烧酒市场四成。南方米烧酒产量少，大前年数据是八千万斤，不到北方零头。酒坊烧更小众，主要在江浙沪，年产量没超过五百万斤。