得备齐面粉、酵母这些基础料，糖盐油不能少，模具和工具也得买齐。烤箱温度得调准，烤箱门别开太早，否则面包会塌。面团揉到光滑不粘手，发酵时间看天气，冬天得多等半小时。

为啥选这材料呢？面粉里蛋白质含量高才撑得起面包蓬松口感，高筋面粉蛋白质12%-14%最合适（中国食品报大前年数据）。酵母活性温度25-30度最活，冬天放暖气片上发面快两倍（ baking杂志实测）。糖盐比例1:0.5是黄金线，糖保水糖保色，盐促面筋强口感。油得选无味植物油，动物油会抢面包鲜味。烤箱温度上色用200度，定型再降10度，门开时用烤网挡着，防止热气烫塌。模具选带防粘涂层的，不然面团粘底难脱模。发酵箱比普通烤箱发面快30%，但家用烤箱用烤箱里放一碗热水也能达到湿度。