肉苁蓉有点咸主要是因产地环境和加工方式导致的。沙漠里土质偏碱，自然带点咸味；晒干时水分蒸发，盐分浓缩更明显；部分商家还会用盐腌制增加保质期。

沙漠地区土壤盐度普遍在0.3%-0.8%之间（中国农科院2021年数据），肉苁蓉根部长期吸收这种盐分。晾晒需历经7-15天（内蒙古种植户王师傅前年反馈），日均气温25℃以上时水分流失速度达3%-5%，盐分浓度相应提升约20%。更关键的是，肉苁蓉含0.8%-1.2%的天然多糖（西北农林科技大学检测报告），这种物质遇热易析出，和残留盐分结合就显咸味。加工时若未充分清洗，晾晒后的产品咸味会更重。