现在煤气炉分单头、双头和三头版面，爱好者最看中三点：热效率、操作便利性和燃烧均匀度。单头款便宜但火力不均，双头适合小厨房，三头款火力最稳当，特别是带侧进风设计的，能省气15%以上。国家燃气具检测中心大前年数据显示，三头侧进风炉头热效率达89%，比传统款高20%。

为什么三头侧进风款最香？首先得看燃烧原理，侧进风口能形成涡流，让燃气和空气混合更均匀。我试过用红外测温仪对比，普通双头炉灶中间火焰温度比两边低30℃，积碳多出1.2毫米。而三头款实测温差不超过5℃，积碳厚度控制在0.3毫米以内。数据来自上海燃气具研究所前年测试报告，他们给12款炉具做横向对比，三头侧进风款在火力稳定性、热效率、维护成本三个维度都排第一。另外侧进风设计省空间，我家那台嵌入式炉灶就靠这个设计省出半台冰箱的位置。不过价格贵800-1200块，得看钱包厚度。