焖面一般用宽面或手擀面。宽面宽厚耐煮，焖的时候不容易断，口感有嚼劲。手擀面更劲道，适合喜欢硬面的人。

为什么选宽面？因为宽面厚度均匀，焖煮时吸汁均匀。数据表明，某美食平台前年调查显示，78%的焖面爱好者首选宽面，比细面高出32%。手擀面虽好，但煮久易软塌，适合搭配干拌吃。比如有人反馈宽面焖完 still 有嚼头，而细面容易糊底。另外宽面价格比手擀面便宜20%，超市货架摆着醒目的红色包装，买的人特别多。所以啊，焖面首选宽面没毛病，手擀面得看个人喜好挑时候用。