自己泡咖啡要磨豆子、烧水、选杯子，放凉了喝会变淡。咖啡豆磨完最好当天喝完，放三天了喝起来会发苦发酸，袋装咖啡粉放一周就建议倒掉。热咖啡盖盖子放两小时还能喝，冷泡咖啡放一天就馊了。

为啥这样呢？咖啡豆磨成粉后氧气和湿气进去了，就像面包掰开就变硬。研究说咖啡粉接触空气超过72小时，风味物质会损失30%以上，酸味物质翻倍。热咖啡盖盖子能减缓氧化，但超过两小时细菌就开始繁殖了。冷泡咖啡放太久，糖分被微生物分解，就会像隔夜茶水一样发苦。袋装咖啡粉有防潮包装，但开袋后受潮结块，表面细菌繁殖速度比整罐快5倍。所以粉类咖啡最好现磨现喝，豆子放阴凉干燥处能存半年，但磨完的粉最多撑三天。