煮咖啡用水讲究多啊，得用过滤水或者纯净水，硬水矿泉水容易出问题。烧水壶里存的水别用，隔夜水更糟。

硬水钙镁多啊，烧开了还是带矿物质。美国咖啡协会大前年测试显示，用TDS值50以下的软水煮，咖啡酸味明显提升15%，苦味减少20%。矿泉水矿物质多，泡出来的咖啡像喝中药。烧水壶长期用，水垢堆积成泥，煮出来的咖啡有股铁锈味。隔夜水细菌滋生，喝了对肠胃不好。过滤水能去掉杂质，纯净水矿物质少，两者都行。隔水加热的话，用保温壶的水就行，但别用刚烧开的水，等水温降到90度再泡。