艾草能做青团、艾草糕、艾草汤、艾草糯米饭和艾草酒。青团是艾草和糯米粉混合包馅的，艾草糕是蒸出来的，汤和糯米饭要煮，酒需要发酵。这些吃法都带苦味但能驱寒，适合春天吃。

为什么艾草适合做这些食物？首先艾草含膳食纤维和挥发油，膳食纤维能助消化，挥发油有抗菌作用。比如《本草纲目》说艾草能温经止血，现代研究显示它含有黄酮类物质，对心血管好。青团用新鲜艾草汁染色，糯米粉粘合，馅料加豆沙或咸蛋黄。艾草糕需要晒干艾草磨粉，和糯米粉混合蒸，口感更松软。汤的话要煮30分钟以上，挥发油才能溶出来。糯米饭要提前泡艾草汁，煮的时候加红糖更甜。酒的话得用老艾草泡三个月以上，不然苦味重。数据说艾草每100克含3.2克膳食纤维，比菠菜高20%，挥发油含量占干重的0.8%-1.2%。古代《食宪鸿秘》就有艾草做糕点的记载，现在超市青团销量比去年涨了35%，说明大家越来越爱吃了。