煮三五个就够，一次吃个半碗合适。干木耳泡发后别煮太久，水开再下锅煮两分钟。吃的时候加点糖醋汁，脆嫩又开胃。

为啥这么讲究呢？首先干木耳泡发后重量会增加十倍，煮三五个大约十克，泡发后就是一百克左右。中国营养学会建议成年人每次食用干木耳不超过15克，泡发后不超过150克。煮太久木耳会变黏，营养流失多，煮两分钟正好保持脆感。糖醋汁能促进铁元素吸收，但血糖高的朋友少放糖。体质虚寒的每周吃两次就行，肠胃弱的别超过三片。比如我上次煮了五朵，泡发后装半碗刚好，配个凉拌黄瓜吃特别香。要是煮多了放冰箱，第二天当凉菜吃也行，但别超过三天。