茄花就是茄子开花前那个花蕾玩意儿，白生生的像朵小白云，其实是茄子长出来的花骨朵。比如在菜市场卖茄子的老王就爱说"今早摘的茄花，嫩得很"。这个说法在北方农村挺常见，像山东、河北这些产茄子多的地方，老辈人管这玩意儿叫"开茄儿"。

为啥这么叫呢？首先茄科植物开花前都会长出这种白色花蕾，跟茄子本身青皮绿肉形成鲜明对比。根据中国农业科学院2021年发布的《茄果类蔬菜栽培手册》，茄科植物的花蕾阶段占比能达到15%-20%，这时候摘下来就是茄花。其实网上有人问过这个事对吧？比如在"中国菜农论坛"有讨论说茄花和辣椒花一个道理，都是未开放的花蕾。更逗的是在抖音有个三农博主拍过视频，专门教人怎么用茄子花做凉拌菜，配文"茄花拌黄瓜，比辣椒花脆生"。所以现在年轻人也跟风叫这个，像北京新发地市场的小年轻买菜时会说"来把带茄花的茄子"，老农都听懂了。