草鸭就是专门在草地或农田里散养的鸭，吃虫子草籽长大的。它肉嫩骨头软，炖汤不油腻，吃法多样，炒着吃香，煮着喝汤正合适。草鸭的肉里蛋白质含量高，脂肪少，维生素和矿物质也多，对体质虚寒、消化不好的人特别有好处。

为什么这么讲呢？因为草鸭和圈养的家鸭不一样，它们天天在外头活动，吃虫子喝活水，身体更壮实。中国农业科学院2021年的研究说，草鸭肌肉里的蛋白质含量比家鸭高大约15%，脂肪含量低30%左右。像《中国动物志》里也提到，草鸭的肝脏和肾脏含有更多硒元素，这对增强免疫力有帮助。不过要注意，草鸭的羽毛比较硬，处理起来得用剪刀，煮汤时火候别太大，不然容易糊锅。上次我 neighbor 炖草鸭汤，水烧开了才放鸭子，结果汤都结痂了，白忙活了一场。所以啊，养草鸭要选散养三个月以上的，肉质才嫩，营养才够味。