2025-11-30 00:36:55
莲子心是莲子的绿色部分,在种子里长着,味道很苦,中医说它降火。这个绿色东西是莲子还没完全成熟的时候留下的,种壳裂开后露出嫩绿的芽尖和根须,晒干后就是莲子心了。
本草纲目说莲子心能清心火,现代研究显示它含有2.3%的黄酮类物质,比如槲皮素,能降血压。莲子心在莲子里占重量3%左右,每100克干品约含0.5克生物碱,这个数据来自2021年《中国药典》修订版。为什么不是其他部分呢?因为莲子的外壳叫莲须,中间硬芯是莲芯,只有最中间那点嫩芽才是莲子心。就像剥毛豆要挑嫩芯一样,莲子心要人工挑出来,晒干后颜色发青发黑,泡水喝能苦得眉毛直跳。不过现在有些商家用焦糖色染色冒充,所以买的时候要看有没有青色斑点。
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