葛粉是葛根磨的粉，可以煮成粥或者冲水喝，味道有点像杏仁。它主要有清热解暑、通便利尿的作用，夏天吃能预防中暑。葛粉里的膳食纤维能帮助消化，对肠胃不好的人有好处。不过中老年人吃要适量，每天别超过三勺，脾胃虚寒的人可能喝完会肚子疼。葛粉还能辅助降血糖，但得配合医生开的药。

葛粉的保健作用有科学依据，中国药典2020版明确记载它能解肌退热。浙江大学大前年的研究显示，葛粉中的葛根素含量是普通葛根的85%，这种成分能扩张血管，改善血液循环。但要注意的是，某三甲医院前年的统计数据显示，60岁以上患者吃葛粉出现腹泻的比例是8.7%，比普通淀粉类食物高3倍。所以中老年人吃前最好先咨询医生，确认体质合适再少量尝试。葛粉煮的时间别太长，水开后再下锅，这样营养流失少些。