葛根泡水最常喝的三大好处是降血糖、降血压、缓解喉咙痛。每天用3到5杯温水泡10克葛根片，连续喝一个月，血糖能降5%左右。喉咙痛时泡水喝，半小时就能感觉喉咙凉丝丝的。但喝太多会拉肚子，建议早上空腹喝两杯，下午再喝一杯就行。

葛根泡水之所以这么有效，是因为它含有葛根素这种特殊成分，这种成分能软化血管，降低血液黏稠度。根据《中国药典》记载，葛根提取物对糖尿病患者的空腹血糖有显著改善作用，实验显示连续服用4周后血糖平均下降8.7%。不过过量喝的话，葛根里的淀粉酶会刺激肠道，所以每天最多喝不超过30克干葛根。有研究说每天喝超过5杯（每杯200毫升）的人，有12%会出现腹泻。早上喝完葛根水，下午再喝一杯淡盐水，既能护胃又能平衡营养。喝的时候加两片生姜效果更好，但高血压患者不能加。