葱分早种和晚种两种，早种在三月到五月，晚种在八月到十月。北方地区三月上旬下种，南方可以提前到二月末，南方晚种从八月开始，北方延后到九月。早种是为了避开高温，晚种是防霜冻，中间要留出两三个月生长周期。

为什么这么定呢？首先看气温要求，葱最适生长温度是15到25度，早种三到五月这时候气温稳定，北方三月上旬平均气温刚好达标，南方暖和能提前。晚种八月到十月，这时候气温降到20度以下，给葱留出三个月生长期，到霜降前能长到收成高度。数据说北方早种成活率92%，南方晚种97%，因为南方十月种正好避开梅雨期，土壤湿度合适。光照方面，早种三到五月每天光照8小时足够，晚种八到十月光照减少但温度补偿，两者都能满足葱每天需要6小时光照。土壤湿度要保持在60%到70%，早种三到五月雨季少，南方要注意排水，北方要浇透水。北方三月种到五月能收两茬，南方八月种到十月收一茬，所以种期得算准生长周期。