虹吸壶适合做单品咖啡比如埃塞俄比亚耶加雪菲或者哥伦比亚蜜处理，咖啡粉要细手冲粉的1.2倍左右，水温92-96度，时间2-3分钟。要是做意式浓缩得加粗粉，但容易苦涩发苦。新手先练单品，粉细度拿捏准了再试拼配。

虹吸壶做单品因为水沸腾时产生的气泡会带起咖啡粉，像气泡电梯似的把咖啡液抬上来。SCA数据显示细粉占比超过15%萃取率会掉到1.2%以下，酸度飙升到3.5%容易酸得发苦。温度每降1度萃取时间得加10秒，92度时2分钟刚好平衡风味。粗粉做浓缩的话，虽然萃取率能到1.5%但溶解速度慢，容易在壶里结块发苦。手冲粉1.2倍细度刚好让气泡带起均匀的粉层，细了会堵住滤纸，粗了气泡冲不上去。