不用酵母的面团靠空气里的微生物自然发酵，时间看温度湿度。温度高湿度大的时候，面团发酵快，可能1-2天就发好了。温度低湿度小的话，可能需要3-5天，甚至更久。夏天放阴凉处发，冬天放暖气旁发，时间差得挺多。

为什么是这个答案？因为微生物繁殖速度和温度湿度强相关。研究数据说，25℃环境下，酵母菌和乳酸菌每小时能分解1%的糖分产生二氧化碳，而低温时这个速度降到0.3%。比如北京冬天暖气房28℃，发面2天足够；东北零下10℃用热水袋捂着，可能要5天。湿度低于60%时，微生物活性下降40%，所以得盖湿布保湿。时间跨度大是因为微生物种类不同，有的耐寒有的怕热，温度每降5℃发酵时间就翻倍。