炒菜时选陶瓷锅最实在，它不粘锅底省油还不用洗，用完直接冲水就干净。烧水煮面不糊底，煎炸食物不粘锅，高温炒菜也不会释放有害物质。材质天然无涂层，长期用对肠胃好，尤其适合家里有老人小孩的。

陶瓷锅之所以靠谱，主要是它用高岭土烧制，耐高温性能强。测试显示陶瓷锅能承受500度高温，比普通不粘锅高200度，不会像金属锅那样烧红变形。研究证明陶瓷锅不含PFOA（特氟龙成分），而市面70%不粘锅涂层含有这种致癌物，每炒一次释放0.1微克，长期积累可能伤肝。实验数据表明，用陶瓷锅炒菜油烟量比铁锅少30%，少产生的有害物质更少。烧水时陶瓷锅受热均匀，不会像铝锅那样析出铝离子，世卫组织建议每日铝摄入量不超过2毫克，陶瓷锅能避免这个问题。陶瓷锅导热慢但保温好，煎牛排时两面受热更均匀，不用反复翻动。不过要注意选正规品牌，有些杂牌用工业瓷土，可能含铅，买时认准食品级认证标志。