西葫芦炒青椒和大蒜最香，颜色好看又下饭。先拿西葫芦切片焯水去生味，再和青椒丝、蒜末一起爆炒，加点盐和糖提鲜。这样炒出来的菜脆嫩不软塌，还能吸收蒜末的香味。

为啥是这个搭配呢？西葫芦本身水分多，和青椒一起炒能平衡水分，青椒的维生素C还能提升营养。数据显示青椒每100克含维生素C34毫克，比西葫芦高两倍多。蒜末有去腥作用，炒的时候产生的硫化物能增加食欲。有人试过用土豆代替青椒，结果土豆吸太多油，菜反而油腻。木耳和胡萝卜也能搭，但颜色不如青红椒鲜艳。记住火候要中大火，西葫芦不能炒太久，否则就变软了。下次买菜记得多买点青椒，炒的时候别切太厚，丝越细越入味。