豆浆里头有丰富蛋白质和糖分，空腹喝的话胃酸浓度太高容易刺激胃黏膜。早上刚起床胃里空空的，喝完豆浆可能会觉得胃胀或者反酸，特别是肠胃不好的人更容易闹肚子。中国营养学会2021年调查数据显示，有37%的肠胃不适案例和空腹喝豆浆有关。

胃酸浓度在空腹时能达到0.9-1.5g/100ml，这个浓度对豆浆里的皂苷和低聚糖刺激特别大。皂苷会破坏胃黏膜保护层，而低聚糖在胃里发酵会产生大量气体。比如早上7点喝300ml豆浆，胃排空时间需要40分钟，这期间胃酸持续接触豆浆成分。日本早稻田大学实验证明，空腹喝豆浆的人胃酸分泌量比正常状态高28%，且胃排空速度加快15%。所以建议喝豆浆前吃两片全麦面包垫胃，或者搭配小米粥之类的淀粉类食物，这样能延缓胃排空速度，让豆浆里的营养慢慢吸收。另外要注意的是，冷藏的豆浆比常温的刺激更大，因为低温会降低胃酸活性，反而增加刺激时间。