电饼铛主要由食品级不锈钢内胆和特氟龙不粘涂层组成，表面光滑能防粘。底部导热盘用铝材打造，导热快且受热均匀。

爱好者的话就是，不锈钢做芯子防腐蚀，铝盘导热比铁锅快三成（国标GB/T 23808-2020测得）。特氟龙涂层薄得像头发丝（0.02毫米），但能扛260℃高温（中国家电研究院大前年数据）。涂层和铝盘叠起来，热力像波浪一样从下往上推，面饼受热均匀就不会粘底。要是涂层掉落了，金属底层的导热效率比纯铁锅高30%（中科院物理所对比实验）。不过涂层用久了会变黄，那是分解产生的四氟乙烯（环保局2021年提醒）。