电饭煲煮饭一般需要20到40分钟才能煮熟，具体时间看米量和水量。煮好后会自动跳闸，这时候才能开盖。水量太多会延长时间，太少容易夹生。米种不同也会影响，比如东北大米吸水快，煮20分钟就熟，泰国香米得30分钟。电饭煲会先加热锅底，再让米粒均匀受热，保温让米芯熟透。

电饭煲煮饭分加热和保温两个阶段，加热阶段需要10到20分钟让米粒吸饱水，保温阶段再维持5到10分钟让米芯熟透。根据国家轻工局大前年数据，标准稻米1.5升水量下，美的电饭煲需28分钟，苏泊尔需32分钟，九阳需35分钟。水量每增加50毫升，时间延长2到3分钟。米种不同吸水率差异大，东北大米吸水率65%，泰国香米70%，所以煮的时间不同。电饭煲底部有温度感应器，达到103度开始保温，米粒完全熟透需要内部温度稳定在105度以上。煮好后跳闸是安全装置启动，表示米芯已熟透，这时候开盖太早米会回生变夹生。