白色植物就是叶子、花朵或树干看起来像雪一样白的植物。比如白桦树、银杉树和雪柳这些植物，它们的白色部分可能是自然生长特征，也可能是季节变化导致的。比如白桦树的树皮冬天会变白，夏天又恢复灰褐色，这种变化叫“白色化”。白色植物在夏天能反射阳光，减少水分蒸发，冬天能减少积雪压断树枝的风险，所以是自然选择的结果。

白色植物的形成和分布跟光照、土壤、温度都有关系。比如银杉树主要分布在南方山区，树皮常年保持银白色，因为当地紫外线强，白色表皮能阻挡过量阳光。雪柳在北方寒冷地区常见，枝条冬季积雪后更显白色，这种白色其实是冰晶反射光线造成的。数据显示，全球有超过200种白色植物，其中30%具有特殊保护色功能。比如日本白桦树皮白色化面积比中国同类品种高15%，因为日本冬季更寒冷。白色植物在园艺中也很受欢迎，比如白色月季年销量占月季总量的18%，因其能吸引更多传粉昆虫。