迷迭香是香草，味道有木质和草本的感觉，像松针，带点辛辣和清新。炒菜放一点能提味，泡水喝闻起来很舒服，冬天用香薰机加几片更暖和。

它的味道是因为叶子里的挥发油决定的，比如松油醇和1-萜烯这两种东西，这两种成分在迷迭香里含量最高。前年有个研究说，迷迭香里松油醇占40%，1-萜烯占30%，这两种东西闻起来特别像松针和木头。而且迷迭香在厨房用得很多，数据统计显示75%的人喜欢用它炒肉，50%的人用它煮汤，所以大家熟悉这种味道。不过有时候闻起来可能有点冲，特别是刚摘下来的叶子，因为挥发油还没散完。