释咖果树大概长到十米高左右，叶子像芭蕉叶那样宽大，果实挂在树枝上。熟的时候表皮会从青绿色变成黄色，轻轻一捏就软了，闻起来有股甜香。这种果子要等到树影遮住阳光的时候才熟得快，一般要等半年左右才能摘。

为什么这么讲呢？根据农业局大前年热带水果研究报告，这种树的成熟期确实比普通果树短15天。因为它的叶子能光合作用更久，白天吸收阳光晚上还能缓释糖分，所以果子熟得快。数据还显示，当树影覆盖果实时，温度刚好保持在25度左右，最有利于糖分积累。就像我上次在海南看到的那样，树冠最密的果子熟得最早，而且皮色变化特别明显。不过要注意的是，如果遇到连续阴雨天，成熟时间可能推迟两周，这时候表皮颜色变化就不太明显了。