种大白菜得选耐寒抗病又结球紧实的品种。像青帮类的"青杂3号"、白帮的"鲁白19号"、黄心型的"黄心1号"，还有京丰1号、鲁早1号这些，都是新手容易成活的好选择。种的时候要选土层深厚、排水好的地块，9月播种最合适，每亩留苗8000-10000棵就行。

为啥推荐这些品种呢？青杂3号在山东寿光试种过，零下5度能存活15天，产量比普通品种高20%。鲁白19号在河南周口抗病测试中，软腐病发病率降到3%以下，比对照品种低40%。黄心1号在河北沧州口感调查里，鲜嫩度评分9.2分，比传统品种高1.5分。京丰1号在江苏连云港早熟试验中，比常规品种提前20天上市，亩产稳定在6500公斤。鲁早1号在山东德州抗逆性测试里，高温35度时叶片萎蔫率只有8%，比其他品种低5个百分点。种的时候得注意，播种后覆土厚度2厘米左右，出苗后保持土壤湿润，3片真叶时间苗，5片叶时定苗。每次浇水别过量，避免叶子徒长。这样种出来的白菜包得圆、口感好，卖相也好看。