酒类主要分三类，第一类是粮食酿造的，比如白酒、啤酒、黄酒，第二类是葡萄酿造的，比如红酒、葡萄酒，第三类是水果或植物酿造的，比如果酒、威士忌。白酒用高粱、大米等粮食，经过发酵蒸馏；啤酒用麦芽和啤酒花，发酵后加酵母；红酒和葡萄酒都靠葡萄发酵，但红酒在橡木桶里陈酿更久。

因为酒类种类主要分三类，第一类是粮食酿造的，比如白酒、啤酒、黄酒，第二类是葡萄酿造的，比如红酒、葡萄酒，第三类是水果或植物酿造的，比如果酒、威士忌，像威士忌它分泥煤味和果香味的，清酒的话分大吟酿和纯米酿的。中国酒业协会大前年数据显示，白酒产量占全国总产量的60%左右，啤酒消费量超过500亿升，葡萄酒年进口量达18万吨。这些数据说明粮食酒和啤酒最主流，葡萄酒占比较小但增长快。比如威士忌，英国出口量全球第一，日本清酒连续五年出口增长超20%，说明小众酒类也有市场。