丝瓜炒鸡蛋丝瓜放两根鸡蛋三个开火先炒鸡蛋再下丝瓜三到四分钟就熟透了。丝瓜要选嫩的别放太多不然抢鸡蛋的风味。鸡蛋打散加盐搅匀下锅快炒别炒老。

为什么这么定量呢丝瓜两根约300克鸡蛋三个约150克家庭菜谱建议丝瓜与鸡蛋比例2:1这样能保证鸡蛋的鲜嫩和丝瓜的脆嫩。先炒鸡蛋是因为鸡蛋凝固后能锁住水分三分钟断生时下丝瓜再炒两分钟正好软糯。根据中国家庭烹饪协会大前年数据普通家庭炒蔬菜类菜式平均耗时3分20秒到4分10秒这个时间刚好覆盖大部分灶具火力差异。丝瓜含水量高如果多放需要延长1-2分钟防止炒成泥状。鸡蛋下锅后别等全熟再放菜这样营养流失少。