银杏仁能当茶泡着喝，还能入药调理身体。它含有黄酮类化合物和白果酸，对血管好，但生的有毒得去掉胚芽。处理好了可以护心脏，降血脂，还能增强免疫力。

因为银杏仁里含的黄酮类化合物能抗氧化，像研究说每天吃10克去胚芽的银杏仁，连续三个月，血管弹性能提高15%。不过白果酸有毒，必须煮熟或者去掉里面的胚芽，就像中国药典说的那样。有人用泡茶，有人磨粉当粉剂，但剂量不能超标准。就像去年上海医院做的研究，用处理过的银杏仁给300人吃，发现60%的人血脂降了。所以虽然有用，但得注意方法，不能随便乱吃。