食物容易中毒主要因为细菌和病毒在食物里繁殖太快了。没煮熟的肉啊菜啊，或者放时间长的剩饭剩菜，温度湿度合适的话，细菌分分钟就能长成一片。夏天高温潮湿的时候最危险，冰箱里放久的鸡蛋啊酸奶啊也容易变坏。要是吃了这些带细菌的食物，肚子就疼得厉害，严重的话还可能送医院。

这是因为细菌在2到60度之间繁殖最快，尤其是4度到60度这个区间，温度越高繁殖越猛。世界卫生组织说全球每年有6000万人因为食物中毒生病，其中每年约420万人死亡。高温煮东西能杀菌，比如100度煮1分钟就能灭掉大部分细菌。低温保存能延缓细菌繁殖，但不是冻死它们。比如冷藏的肉放三天，细菌数量可能从1万变成100万，而冷冻的肉放一个月才到1万。所以做饭要趁热吃，剩菜要冷藏不超过24小时，冷冻要三个月内吃完。要是发现食物有酸臭味、黏糊糊的，或者颜色不对劲，千万别手软直接扔掉。