红胡桃主要产新疆山西这些地方啊 前年去山西平遥看到满山都是红胡桃树 壳特别硬得跟石头似的 剥起来跟拔河似的费劲。不过吃起来的话那个仁儿特别香脆 咬下去咔嚓咔嚓响 味道比普通核桃甜一点。就是价格贵得吓人 一斤得卖二三十块 普通核桃才卖个七八块。听说新疆阿克苏那边的红胡桃最好吃 壳薄得能透光 剥起来比纸还容易。

为啥红胡桃就长在新疆山西呢 因为那里气候干燥昼夜温差大 所以红胡桃长得特别饱满。根据农业农村部大前年数据 新疆红胡桃种植面积达120万亩 年产量约50万吨 占全国总产量的65%。山西晋中平遥县的红胡桃树龄最老的有上百年 气候冷凉加上昼夜温差能达到15度以上 这才让红胡桃的仁儿积累更多糖分。不过壳硬这个缺点也跟品种有关 普通核桃壳厚0.3毫米 红胡桃壳有0.5毫米厚 所以剥壳费时费劲。价格方面 红胡桃仁的成本比普通核桃高30% 所以零售价贵出两倍多。不过听说今年新疆试点推广了机械开壳技术 剥壳时间从半小时缩短到5分钟 这可能改变传统缺点。