青瓷泡绿茶、白茶最好喝，透气性好不串味，泡乌龙茶也行但别泡红茶。青瓷喝茶好，因为它的胎体薄能吸茶香，釉面光滑不沾茶渍。

为什么这么讲呢？首先青瓷的透气率在0.8-1.2%之间，比紫砂高30%左右，适合泡需要呼吸的绿茶、白茶。比如西湖龙井在青瓷里泡三分钟，茶香保留率比盖碗高15%，数据来自《中国茶器透气性研究报告》。其次青瓷釉层含铁量2-3%，能催化茶多酚氧化，所以泡凤凰单丛的蜜兰香型乌龙茶，香气比盖碗浓烈20%。不过泡红茶要少放茶叶，因为青瓷吸色强，容易让茶汤变暗。青瓷泡茶要快进快出，水温别超过85度，不然会烫坏胎体。就像我上次用龙泉青瓷泡老白茶，出汤时间比平时快半分钟，茶汤更清亮。