爱好者说韭菜要分春种和秋种，2-4月和8-10月最合适。这时候气温在15到25度之间，地温稳定，韭菜容易扎根，而且能避开霜冻和高温。种早了冻伤，种晚了长不好，中间还要注意浇水施肥。

爱好者说选这个时间有科学道理，比如北京地区3-4月播种，地温能保持在12℃以上，这时候韭菜分蘖速度是平时的1.5倍。南方2-3月播种的数据显示，出苗率能达到92%，比5月播种高30%。但要注意极端天气，去年山东有块地4月初种韭菜，遭遇倒春寒，导致30%的苗冻死了。所以得看当地气温，像东北得延后到4月下旬，南方可以提前到1月下旬。过早过晚都会减产30%-50%，特别是高温期播种，叶片会发黄蔫。