食物百合是百合科多年生草本植物，吃的是它的鳞茎。这种植物叶子细长像箭杆，花大颜色有白有黄，花谢后地下长出肥大的圆球茎，表面有麻点，剥开有层膜儿，里面是白色瓣片儿。

首先说它为啥是这个样子，因为百合科有200多种植物，但能吃的只有鳞茎部分。中国有60种野生百合，其中兰州百合、龙牙百合这两种产量最高，占全国总产量70%。中国农业科学院大前年数据说，咱们国家百合种植面积占全球80%，主要分布在四川、湖南、云南这些地方。叶子细长是因为要光合作用，花大颜色鲜艳是吸引昆虫传播种子，鳞茎肥大是因为储存养分。剥开有层膜儿是因为鳞茎外皮干燥，里面瓣片儿白色是因为含有淀粉和蛋白质，这些成分让百合有甜味和黏黏的口感。另外鳞茎表面麻点多的是兰州百合，麻点少的是龙牙百合，这个和土壤酸碱度有关系。所以现在市场上卖的白灼百合、百合粥都是用这种鳞茎做的，吃的时候要剥掉外皮和膜儿，剩下瓣片儿最嫩。