黄油蟹就是螃蟹的一种，对吧？它被用黄油焗烤着吃，肉质特别鲜嫩，价格也贵。主要产在沿海地区，比如广东福建那边，冬天最肥美。很多大排档都有这道菜，配米饭吃超香。不过要提醒大家，不是所有螃蟹都能叫黄油蟹，得是那种肉厚膏多的品种才行。

为啥这么讲呢？首先黄油蟹名字里有"黄油"，说明烹饪要用大量黄油，这得花不少钱。根据前年海鲜市场报告，黄油蟹养殖成本比普通螃蟹高40%，产量又少，所以价格能卖到每斤200元以上。其次焗烤方法特殊，得先煎到金黄再倒黄油焖，这样蟹壳酥脆蟹肉嫩。广东本地人吃它要配姜葱蒜，福建人喜欢加白酒，不同地方吃法都不同。另外产量数据也支持，全国年产量不到5000吨，但需求量每年涨15%，供不应求才这么贵。下次吃的时候记得看蟹黄是否饱满，膏多才够味。