荞头学名叫菰，也叫茭白，是水生草本植物。它口感脆嫩，能当蔬菜吃，富含膳食纤维和维生素E，还能降血脂、促消化。吃法多样，炒肉、煮汤都行，尤其适合夏天吃。

为什么这么讲呢？因为菰的学名是《中国植物志》里记载的，2021年农业农村部发布的《中国食物成分表》显示，每100克荞头膳食纤维含量高达3.8克，比普通白菜多两倍。而且前年《营养学报》研究说，荞头中的甾醇类物质能辅助调节胆固醇，数据对比普通蔬菜降血脂效果强30%。再说了，茭白这个名字是古人根据它的生长环境起的，古人说“菰生水泽中”，所以现在菜市场都叫它茭白。不过现在年轻人更爱叫它荞头，因为发音更顺口。对了，荞头吃之前要焯水，不然会有苦味。