要测100度沸水得用电子温度计，普通水银或酒精的准不准要看品牌。冷却到70度大概要放5到10分钟，具体看环境温度和容器大小。电子温度计用金属探头插水里，屏幕秒变数字；普通温度计得等水银柱爬满玻璃管，费时还可能炸裂。

电子温度计靠谱是因为金属探头遇沸水30秒就能升温到95度以上，误差不超过2度。数据说每分钟降温5度左右，比如室温25度时，100度水放5分钟到75度，10分钟到65度。但要是开窗吹风，降温速度翻倍。容器用厚玻璃壶比塑料碗凉得慢，因为金属导热快。所以得同时看温度计读数和环境温度，不能光看时间。比如用电子温度计插壶里，每分钟看一次，到70度就关火。要是用普通温度计，得先插沸水里等水银柱到100度标记，再计时，但水银柱回降太慢，容易错过最佳时间。