蒸鲈鱼有丰富营养，吃它补身体。含有大量优质蛋白，每100克大约20克，比猪肉高两倍。维生素D、B族多，钙磷铁齐全。鱼眼黑眼珠多，说明DHA足，对脑好。蒸法简单，不破坏营养，吃鱼头汤还能补钙。

为什么这样讲呢？首先看数据，中国食物成分表显示，鲈鱼蛋白质含量约20%，比猪里脊高15%。维生素D每100克有2.5微克，晒太阳补的少它来补。DHA含量占脂肪的30%，相当于三文鱼一半。蒸制时温度控制在80-90度，比油炸少损失50%维生素。鱼头汤钙含量是牛奶三倍，但得大火快煮才不流失。比如上海水产所大前年研究，蒸鱼保留营养率比煎炸高62%。所以吃蒸鲈鱼既补营养又健康，关键在火候控制。