304和201都是不锈钢材质的洗菜盆，但304的含铬含镍量更高，所以更耐腐蚀更耐用。洗菜盆用304材质做的话，用久了不会生锈发黄，而201材质的盆用两三年可能就出现斑驳。国家规定食品接触级不锈钢必须用304或316，201不能做厨具。

因为304和201都属于不锈钢合金，但304含18%铬和8%镍，201只含16%铬和6%镍。根据GB/T 20878-2007标准，铬镍含量越高耐腐蚀性越强。实验数据显示，在常温盐水浸泡环境下，304材质的盆三个月内腐蚀率不到0.1%，而201材质的盆三个月就超过5%。而且304的表面更光滑，水珠滚落快，不容易残留污渍。现在很多商家把201冒充304卖，消费者买的时候要看产品标牌，带304或06Cr19Ni10的才是真货。