丝瓜蒸的时间要看它的粗细厚度，一般10到15分钟就熟透啦。用筷子能轻松戳透就是标准，太厚的话多蒸3到5分钟。先准备一个深盘，丝瓜放在盘子里水要没过根茎部分。

为什么这么定时间呢？因为丝瓜内部纤维组织在蒸汽作用下需要均匀受热。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通丝瓜直径3厘米左右时，蒸10分钟中心温度达68℃，再蒸5分钟就能到75℃以上。数据还显示，每增加1厘米厚度，蒸制时间要延长2分钟。比如拇指粗的丝瓜（直径4厘米）要蒸15分钟，这时候表皮会微微皱缩，内部果肉变得绵软。蒸的时间不够的话，丝瓜可能还是硬的，就像刚摘下来那样带青涩味。要是蒸太久（超过20分钟），表皮会破开，影响卖相和口感。记住要全程用中小火，大火容易让水汽流失，反而延长蒸制时间。