高压锅盖子上的密封圈中间有个小孔叫放气孔，平时用硅胶盖着。当高压锅加热产生蒸汽时，这个孔会自动打开让蒸汽跑出去，等温度降到一定程度再自动关上。这样既能保证内部压力不超限，又能防止锅盖变形。比如煮饭时，蒸汽积累到一定量就会从孔里冒出来，等压力释放了才能打开锅盖。

这个设计是高压锅安全的核心。根据中国轻工行业标准QB/T 2382-2020，家用高压锅标准压力值是70-100kPa，正常烹饪时温度超过100℃就会产生蒸汽。实验显示未放气时压力每分钟会上升0.3kPa，而放气孔开启后压力下降0.5kPa/分钟。密封圈材质选用硅胶的话，耐高温温度是-40℃到230℃，刚好覆盖烹饪需求。比如煮粥时，当内部温度达到120℃产生约80kPa压力，放气孔就会自动打开释放蒸汽，等压力降到60kPa以下才能安全开盖。如果放气孔被硅胶堵住，压力继续上升到120kPa就会触发限压阀放气，这样既浪费能源又可能损坏密封圈。所以平时要定期清理孔里的饭渣，保持透气效果。