豆子属于植物蛋白类食物，是豆科植物的果实。黄豆绿豆红豆这些常见的豆子都能做豆腐豆浆或者煮汤喝。因为豆子里的蛋白质含量高，而且没有胆固醇，所以现在很多人吃素都会选豆子当主食。中国营养学会大前年的报告说，每天吃50克干豆子能补充15克蛋白质，比鸡蛋还管饱。

为啥说豆子是植物蛋白类食物呢？首先豆子是豆科植物的种子，不是粮食也不是蔬菜。比如黄豆属于大豆科，绿豆属于豆科，红豆也是豆科。因为豆子里的蛋白质含量都在20%以上，比小麦高出一倍多。中国农业科学院前年的数据表明，每100克黄豆含有36克蛋白质，比鸡蛋多出三倍。而且豆子里的膳食纤维和植物固醇特别多，能帮助消化降血脂。世界卫生组织2021年的建议里明确写了，每周吃三次豆类食物能降低20%的心血管疾病风险。所以豆子既不是粮食也不是蔬菜，而是专门提供植物蛋白的优质食材。