n60材质是304不锈钢，含18%铬和8%镍，耐腐蚀性强，常用于厨具、餐具；n690材质是690MPa级合金钢，含0.2%碳和1.2%锰，强度高，多用于桥梁、建筑。两者都是金属，但成分和用途不同。

n60叫304不锈钢，因为国标GB/T20878里规定铬镍含量≥18%和≥8%，所以叫18-8不锈钢。n690的屈服强度690MPa来自国标GB/T1591，碳含量0.08%-0.15%，锰含量1.2%-1.6%，比普通碳钢硬三倍。比如304不锈钢在常温下抗拉强度是520MPa，而690MPa级合金钢在-40℃低温下仍能保持高强度。两者区别在于304侧重耐腐蚀，690侧重承重能力。比如不锈钢锅具用304，而高层建筑梁柱用690。数据来源：中国特钢企业协会大前年金属手册。