吊子煨汤得炖两三个钟头，火候要稳当，汤底才能鲜。喝汤的话每周吃个一两次最合适，吃多了容易撑得慌。吊子里的肉啊骨头啊得泡透血水，炖完汤色才透亮，喝起来才不腻。要是时间太短汤不浓，太长肉就柴了。

吊子煨汤得先泡两小时去血水，再大火烧开转小火煨。传统做法说三小时最香，现代研究显示肉蛋白分解需120分钟以上。每周吃一两次既能解馋又不伤胃，吃多了油星子多，肠胃得消化两三天。吊子煨汤火候最关键，文火煨足时辰汤才浓，喝完喉咙都不干。要是时间太短肉不烂，太长汤变苦，得拿温度计看汤面，保持85度最保险。吊子煨汤讲究火候和时辰，喝汤频率一周两次刚刚好，吊子煨汤得耐心等，汤浓肉烂才对味。