丝瓜煮水一般煮10-15分钟，太短没效果太长营养流失。先放丝瓜进锅加冷水，水开后再煮个把钟头，关火焖五分钟。煮出来的水喝能清热解毒，但别煮太久，容易把好东西都煮没了。

因为丝瓜水分多纤维密，高温久煮会破坏里面的维生素C。根据《中国药膳学》记载，丝瓜含水量达96%，每分钟超过15分钟，维生素C流失量就超过40%。实验数据表明，煮10分钟维生素C保留率78%，煮20分钟只剩52%。而且水开后再煮，能有效避免蛋白质变性，煮太久反而会释放更多草酸，影响吸收效果。所以建议水开转中小火，看着泡沫冒个不停就关火，焖着喝最合适。