后腿肉和里脊肉各有各的好，后腿肉肉多汁水足，适合红烧炖煮；里脊肉细嫩滑溜，适合爆炒煎烤。后腿肉价格便宜些，里脊肉贵些，因为里脊肉得靠人工反复捶打才能嫩，后腿肉自然纤维粗但耐嚼。比如市场里后腿肉每斤三十块，里脊肉每斤五十块，相差挺多。

后腿肉为啥便宜呢？因为后腿肉是猪腿肉，肉多骨头少，适合大口吃肉；里脊肉在猪身上位置特殊，得把其他肉都剔干净才能取到，人工成本高。数据说每斤里脊肉比后腿肉贵二十块，这钱花在刀刃上，煎出来的里脊肉能嫩到入口即化，后腿肉炖煮时汁水能泡透米饭。不过要是就图便宜，后腿肉炖得烂了泡饭也香得很，关键看你想吃啥样。