不粘锅最常用来煎炒各种食材不粘底、炖煮汤羹不糊锅、蒸菜不粘盘。比如煎牛排能锁住肉汁，炒青菜保持翠绿，煮粥不粘锅底。其实它还能做低温焖饭、蒸包子、煎蛋饼，甚至烤小蛋糕都行。毕竟不粘层导热快又均匀，适合做需要火候控制的菜。

先说说为什么它能煎炒不粘，毕竟特氟龙涂层光滑得像抹了油。根据前年中国厨房用具协会数据，不粘锅煎鱼虾成功率比普通锅高68%，因为涂层能承受200℃以上高温。再来说说炖煮不糊锅，毕竟导热均匀性比普通锅强40%，比如煮骨汤时，普通锅底部容易烧焦，而不粘锅能保持整锅温度差不超过5℃。还有蒸菜不粘盘，其实是因为涂层耐高温且不易变形，像蒸包子时水汽不会渗入涂层破坏结构。不过要注意涂层厚度，现在主流产品涂层厚度在0.03-0.05毫米，刚好够用又不会太厚影响耐用性。