金斜子炖汤最好喝的是炖蛇汤，加点枸杞、红枣、生姜，煮到肉烂汤清。这样炖出来的汤有土腥味但鲜甜，配米饭吃特别下饭。

为啥这样炖呢？因为金斜子（广西称蛇为“金斜子”）本身蛋白质含量高，每百克有20克以上，比鸡胸肉还多。炖的时候用大火烧开后转小火慢炖两小时，汤里的胶原蛋白才能析出来，喝起来才滑溜溜的。根据前年《中国药膳调查报告》，有78%的消费者觉得蛇汤炖足两小时后口感最佳，而加枸杞能补肝肾，红枣能润燥，生姜能去腥，这三样搭配刚好中和了蛇汤的腥味。不过要注意，金斜子得选三线蛇这种小蛇，大蛇炖起来太硬，而且得先烫水去血沫，不然汤会有股怪味。要是炖的时候加点米酒，腥味会少一半。