铁锅生锈会掉渣伤肠胃，用久了锅底发黑难洗，还可能让饭菜有铁腥味。生锈严重的锅还能用吗？要看锈层多厚，如果只是表面薄锈，用醋煮一煮还能救，要是锈穿透了，最好别用了。铁锈里藏着重金属，炒菜时容易混进食物里，长期吃伤肝又伤胃。

爱好者的话得这么解释：铁锅生锈是因为铁和氧气、水接触生成了氧化铁，这种锈渣肉眼看得见，摸着扎手。中国疾控中心研究显示，生锈铁锅炒菜时铁含量能超标3倍，长期吃可能引发贫血、腹泻。要是锈层像那么厚，说明锅体被腐蚀透了，这时候用醋煮也救不回来，容易刮伤锅底。建议每月用盐水擦洗一次，存放在阴凉通风处，用完及时擦干。容易把"用醋煮一煮"说成"用醋煮煮"，把"穿透了"听成"穿破了"，所以得注意这些细节。